Nova

En NOVA se vive una experiencia única de cocina de raíces en el corazón de Ourense. Desde 2012, los primos Julio Sotomayor y Daniel Guzman han sorprendido a todos con su arte culinario, manteniendo una Estrella Michelin durante once años. Aquí, cada plato cuenta una historia local, utilizando ingredientes frescos como el pan artesanal de Cea y el chorizo ceboleiro, y todo dentro de un ambiente moderno que te permite ver cómo preparan la comida.

Una de las mejores cosas de NOVA son los tres menús degustación que cambian semanalmente, dependiendo de lo que ofrezca la temporada. Imagina probar la merluza espectacular o cualquier otra delicia mientras te asombras con la creatividad en cada bocado. Y si te apetece, puedes optar por los maridajes de su impresionante bodega, que incluye vino de pequeños productores. En resumen, si buscas una experiencia culinaria que eleve los sabores gallegos a nuevas alturas, NOVA es el lugar.

Qué tipo de cocina se ofrece en NOVA

Si estás buscando un lugar donde disfrutar de la alta cocina gallega contemporánea en el corazón de Ourense, Nova es tu sitio. Ubicado en Rúa Valle Inclán, 5, este restaurante no solo se ha ganado 5 estrellas en el corazón de los gourmets, sino que también ha mantenido su Estrella Michelin desde su apertura en 2012. Fundado por los primos Julio Sotomayor y Daniel Guzmán, Nova se ha posicionado como un verdadero referente en la cocina gallega, donde la innovación y el respeto por el producto son la esencia de cada plato.

Cada vez que entras a Nova, la experiencia se siente única. El ambiente es minimalista y contemporáneo, y lo mejor de todo: ¡puedes ver a los chefs en acción gracias a la cocina a la vista! Esto no solo añade un toque especial, sino que también crea una conexión emocional entre el equipo y los comensales. Así que, si buscas un lugar donde cada comida sea una experiencia 'nova', ¡ya sabes dónde ir!

El compromiso de Nova con los productos de proximidad es impresionante. Usan ingredientes gallegos como el pan de Cea, el chorizo ceboleiro y el gallo de Mos para escribir una historia en cada plato. Además, ofrecen tres menús degustación que cambian según la temporada, así que seguro siempre hay algo nuevo por probar: el menú Raíces con 8 pases, Nova con 10, y el espectacular Cima que incluye 13 pases y una selección de quesos gallegos.

Para resumir, Nova no es solo un restaurante; es una celebración de Galicia en cada bocado. Su propuesta gastronómica, que hemos llamado “cociña de raíces”, mezcla la memoria culinaria gallega con técnicas modernas, creando una cocina que tiene alma y un profundo sentido del territorio. ¿Qué tipo de cocina se ofrece en Nova? ¡La respuesta es clara! Una cocina honesta, donde la calidad y la sazón gallega brillan, haciendo que cada visita sea un festín inolvidable. Así que si estás en Ourense, ¡no te lo puedes perder!

Desde cuándo existe el restaurante NOVA

Y cuando llegas al Restaurante Nova, situado en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense, te das cuenta de que aquí la experiencia es un verdadero lujo, pero a la vez muy accesible. Desde el primer momento, el servicio es súper atento; no hay que esperar eternamente a que te recomienden un buen vino, ¡y eso siempre se agradece! El ambiente es tranquilo y agradable, perfecto para charlar mientras disfrutas de unas excelentes opciones de comida que realmente destacan por su frescura y cuidado. Siendo un lugar bastante minimalista, sientes que la decoración te invita a centrarte en lo importante: los sabores deliciosos que te esperan en el plato.

Y hablando de los platos, ¡ay, amigo! La comida es sencillamente espectacular. Nos decidimos por el menú Raíces y fue como un viaje, cada bocado nos llevó a descubrir los sabores de la tierra gallega. La sopa Miso fue un auténtico descubrimiento; nunca pensé que algo tan simple pudiera hacerme sentir en el paraíso. Y no quiero olvidar la lubina, que estaba absolutamente inigualable, y esa croqueta líquida... ¡Dios mío, cómo me gustaría que la inventaran en versión gigante!

Además, el chef y su equipo están siempre buscando lo mejor de la cociña de raíces, así que los ingredientes son locales y de temporada. La buena noticia es que sus menús se adaptan constantemente, lo cual te da una razón para volver y probar cada nuevo plato. Si a esto le sumas el hecho de que la bodega está repleta de vinos de pequeños productores locales, realmente estás en un lugar donde cada detalle cuenta. Y claro, un consejo: ¡déjate llevar por las recomendaciones del personal, que saben lo que hacen!

Sobre la historia de Nova, aunque no tengo todos los detalles, sé que ha estado deleitando a los comensales desde su apertura, convirtiendo ingredientes locales en obras maestras que mantienen viva la esencia de la gastronomía gallega. Así que si andas por Ourense, definitivamente este es un sitio que no te puedes perder. ¡Te prometo que no te arrepentirás!

Quiénes son los propietarios y chefs de NOVA

Y ya que hablamos de este lugar, no puedo evitar contaros más sobre Nova. Este restaurante es un verdadero tesoro en Rúa Valle Inclán, 5, en Ourense. Desde el momento en que entramos, te das cuenta de que aquí todo está pensado para que te sientas cómodo. Es un lugar precioso, sobrio y acogedor, perfecto para disfrutar de una buena comida con amigos o en pareja. La atención es otro punto fuerte: el chef, que es un encantador y muy amable, así como el equipo de camareros, te hacen sentir como en casa desde el primer momento.

Hablando de la comida, ¡es impresionante! Decidimos probar el menú de 10 pases, y la verdad es que fue un total acierto. Cada plato era abundante y venía presentado de forma espectacular. La combinación de sabores fue increíble, y todos los alimentos parecían estar en su punto exacto. No puedo dejar de mencionar lo bien que nos atendieron: el servicio fue un 10 de 10, sin duda, el nivel de atención es palpable en cada detalle.

También echamos un vistazo al menú degustación que ofrece Nova, y en general cumple con todas las expectativas que se pueden tener de un lugar así. Los pases de huevo a baja temperatura, la ensalada y el arroz realmente destacan, pero notamos que quizás el pescado y la carne podrían haber tenido un poco más de sabor. Aun así, el ambiente se disfruta, y los camareros son geniales, por lo que es complicado no sentirse bienvenido.

Una de las joyas de la carta es el menú Raíces, que por 60€ está más que bien para lo que ofrecen. Con dos aperitivos, dos entrantes, dos principales y dos postres, te aseguro que no te quedas con hambre. El bacalao fue un gran descubrimiento, ¡qué exquisito quedó! Eso sí, el último postre, la tarta de cabello de ángel, nos dejó con ganas de un poco más, aunque los otros platos compensaron eso con creces. Y si de vinos hablamos, la bodega está llenísima de vinos de la tierra, y las recomendaciones del sumiller siempre logran dar en el clavo.

Ahora, para responder a esa pregunta que todos deben estar haciéndose: ¿Quiénes son los propietarios y chefs de Nova? Pues detrás de todo este acierto están Omar y Martín, quienes se encargan de llevar a cabo esta experiencia gastronómica y que han logrado crear un ambiente tan especial. Así que, si aún no lo has hecho, no dudes en visitarlo, porque la experiencia vale la pena y seguro que pronto querrás regresar. ¡Nos vemos en Nova!

Qué distingue a NOVA dentro de la gastronomía de Ourense

Y bueno, no puedo dejar de hablaros de Nova, ese lugar especial que se encuentra en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense. Desde que crucé la puerta, la sensación de elegancia y calidez me envolvió por completo. Es un sitio donde lo tradicional se fusiona con toques modernos, y eso se nota en cada rincón. Julio Sotomayor tiene un don para transformar la cocina de proximidad en algo asombroso, siempre resaltando la calidad del producto gallego. En serio, si buscáis una cena que os deje con la boca abierta, este es el lugar.

Y ya que hablamos de cena, ¡vaya experiencia! La comida fue una delicia, cada plato está meticulosamente elaborado. La atención al detalle es impresionante. No es de extrañar que tengan una Estrella Michelin; ¡cada bocado es una obra maestra! Además, el ambiente no se queda atrás. Es acogedor y elegante, perfecto para celebraciones o simplemente para dejarse llevar por un buen menú. La relación calidad/precio también es buena; por aproximadamente 70-80 € por persona, el combo de comida, servicio y ambiente vale totalmente la pena.

Lo que realmente me sorprendió de Nova es cómo logran mezclar esos sabores de toda la vida con un giro moderno que te hace sentir que estás comiendo algo totalmente nuevo. Un verdadero 10 en todo, desde el servicio hasta la presentación de los platos. Y ni hablar de la frescura de los ingredientes, que es algo que se siente en cada bocado. He comido en varios lugares y, honestamente, en Madrid no encontrarías este nivel de calidad por el mismo precio.

Entonces, ¿qué es lo que distingue a Nova dentro de la gastronomía de Ourense? Pues es simple: no solo ofrecen comida, sino una verdadera experiencia gastronómica. Todo está diseñado para que te sientas especial, con una atención excepcional y platos que son pura creatividad. Es un sitio que, sin duda, todos los amantes de la buena mesa deberían visitar. Si estáis por la zona, no penséis en otra cosa: Nova es el lugar al que tenéis que ir. ¡Os lo aseguro!

Cuál es la especialidad del restaurante NOVA en términos de reconocimiento

Y así llegamos a NOVA, ese restaurante escondido en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense, que promete y, en gran medida, cumple. Fui por dos recomendaciones de gente de la zona y, aunque la comida fue normal, me sorprendió por ser un sitio con estrella Michelin. El precio de un menú degustación está en el rango de 50-60 € por persona, lo cual está en la línea de lo que podrías esperar en un lugar así. Sin embargo, debo decir que el servicio tuvo su puntito amargo. No fue malo en sí, pero hubo momentos en que parecía que nos despachaban más que atendernos. Encima, cuando pedimos una segunda botella de vino ya un poco más tarde, fue un poco incómodo. Entiendo que deben estar cansados, pero un poco más de paciencia siempre se agradece.

Aunque mi experiencia no fue completamente perfecta, hay también historias que simplemente iluminan el sitio. Unos amigos han estado allí hace unos meses y quedaron encantados con todo. Ellos fueron por el menú más completo y dicen que fue espectacular. Hablaron maravillas sobre el menú de vinos y la comida basada en productos gallegos. Sin duda, lo que me transmitieron fue pura satisfacción, a tal punto que me dejaron con ganas de ir. Aseguran que la atención fue de 5 estrellas, así que es un alivio escuchar que no todas las veces es como la mía.

Recibiendo estos relatos, decidí probar el menú intermedio. ¡Y vaya decisión! Desde la sopa de pepino hasta los entrantes, todo me pareció delicioso, destacando un plato de puerro que me dejó sin palabras. Y lo mejor es que el servicio fue super simpático y agradable. Los precios están entre 80-90 € por persona, pero la calidad lo vale. La estructura del menú tiene sentido, y parece que no te quedas con hambre, un gran acierto.

En cuanto a la especialidad de NOVA, definitivamente la comida gallega es el eje central que reverberó en mi experiencia. Los platos destacados, como las cocochas, el solomillo, y por supuesto, la tabla de quesos, siempre reciben elogios. Sin duda, es un lugar para comer bien, pero ten en cuenta que la experiencia puede variar un poco. En general, parece que te sorprenderá con lo bien que saben combinar lo local y la técnica. ¡Ya me estoy haciendo la boca agua pensando en volver!

Qué ingredientes locales se utilizan en los platos de NOVA

Hablando de NOVA, la experiencia realmente se siente como un viaje sensorial. Desde que entras, te das cuenta de que todo está pensado para que tu experiencia supere expectativas. La decoración es bastante moderna y minimalista, así que no te distraes de lo que realmente importa: la comida. Además, el personal es súper atento y profesional, lo que siempre suma puntos. Y, sinceramente, el menú degustación es algo que tienes que probar; ¡no importa qué premios o menciones hayan conseguido, la comida habla por sí sola!

Si decides ir, te recomiendo el menú de raíces por 60€. Es cierto que las raciones son muy pequeñas, y aunque lo que probé estaba rico, no me dejó con esa sensación de haber comido algo realmente “Michelin” con la excepción de un plato. Hablando en serio, si no fuera por el pan irresistible, probablemente habría salido con hambre. Pero lo que sí no se puede negar es que el servicio es exquisito, así que si eres de los que aprecian una buena atención, aquí la tienen bien medida.

Por el contrario, si quieres disfrutar de algo más especial, el menú degustación de 75€ es un acierto seguro. Hay platos icónicos como la sopa de miso e ibéricos y el tartar de atún que definitivamente merece la pena. Sinceramente, la combinación de sabores y la atención al detalle es de lo mejor que he visto en mucho tiempo. Los productos de temporada brillan en cada plato; eso sí, siempre con un toque moderno que sorprende.

En cuanto a la pregunta de los ingredientes locales que utilizan, te diré que aprovechan lo mejor de la tierra y el mar gallego. Tienes merluza del pincho, bacalao y productos de temporada que dan un sabor único a los platos. También, ¡no te olvides de los postres! Mantienen la calidad alta y son el broche perfecto para una cena que definitivamente merece la pena y a la que querrás volver. Te aseguro que no te arrepentirás de reservar mesa en este fantástico local del centro de Ourense.

Qué hace que la experiencia culinaria en NOVA sea única

Y si estás pensando en ir, te cuento que NOVA, en Rúa Valle Inclán, 5, es cualquier cosa menos un restaurante normal. La primera vez que estuve allí me dejé llevar por el menú Nova y ¡vaya sorpresas! Empezamos con dos aperitivos que ya te adelanto, son un mostrador de lo que está por venir. Y la crema de calabaza con huevo y chorizo es simplemente, oh por Dios, ¡tienes que probarla! Ah, y por supuesto, el sorbete de piña con manzanas como postre... ¡una delicia! Todo por un precio que ronda entre 70 y 90 euros por persona, más que razonable considerando lo que ofrecen. El personal es súper amable, siempre atentos pero sin ser pesados, lo cual es un puntazo para disfrutar al máximo.

La verdad es que no hay nada como disfrutar de una cena tranquila mientras el ambiente del lugar envuelve. Cuando fui con mi familia, mi hijo de 12 años pidió el menú de raíces y se fue con la sonrisa de oreja a oreja. Allí se nota que están a otro nivel, tanto en el servicio como en la calidad del producto. Escogimos el menú Nova para los adultos y nos encantó todo, sobre todo el plato de huevo frito, que mi hijo dijo que era lo mejor del mundo. También la selección de vinos es impresionante, con opciones gallegas a precios muy razonables. ¡El momento ideal para compartir en familia sin problemas!

Además, si buscas algo que realmente impresione, el menú degustación Cima es una experiencia única. Son tres aperitivos, seis entrantes, carne, pescado, una tabla de quesos irresistibles, un prepostre y un postre para cerrar con broche de oro. Todo en un ambiente que te hace sentir bienvenido y especial. El servicio es de 10; te van guiando durante todo el proceso de manera tan profesional, que las 2 horas y 30 minutos se pasan volando.

Entonces, ¿qué hace que la experiencia culinaria en NOVA sea única? No es solo la alta calidad de la comida, sino la atención al detalle en cada plato, la calidez del personal y un ambiente que invita a saborear cada bocado. ¡Sin duda, una experiencia que vale la pena vivir! ¡No te olvides de agradecerles, porque se nota que lo hacen con pasión!

Cómo se estructuran los menús degustación en NOVA

Y si hablamos de NOVA, ¡qué maravilla de lugar! La primera vez que fui, me dejó realmente impresionado. No solo porque es un restaurante con 5 estrellas, sino porque la experiencia fue fantástica desde el primer momento. La amabilidad del personal es digno de mención. Se toman su tiempo para explicarte los platos e incluso sugieren cómo disfrutar de cada uno al máximo. Nosotros optamos por el menú Raíces, y déjame decirte que la carne con salsa que nos sirvieron es simplemente exquisita. Además, el precio por persona ronda los 50-60 €, que me parece más que razonable para la calidad que ofrecen.

Los menús degustación son, de verdad, un viaje gastronómico increíble. En mi primera experiencia con esto, elegí el menú NOVA, y cada plato fue más espectacular que el anterior. La materia prima que utilizan es impresionante, y la atención al detalle es inmejorable. Al final, el chef se acercó a agradecer nuestra visita, un gesto que te deja una sensación muy gratificante. Y una cosa que no puedo dejar de recomendar es su versión del cocktail Margarita; ¡vaya delicia!

Hablando de menús, si tienes niños, te alegrará saber que NOVA también adapta su oferta. En nuestra última visita, pedimos el menú de ocho pases, y la flexibilidad del personal para convertirlo en un menú infantil fue un detalle genial. Cada pase tiene su propia identidad, aunque el atún se robó el show por lo bueno que estaba. Los postres son otro punto a favor, y la amabilidad del personal contribuye a crear un ambiente acogedor y agradable.

Para que te hagas una idea de cómo se estructuran los menús degustación en NOVA, ofrecen varias opciones. Por ejemplo, el menú Raíces es el más corto, ideal para aquellos que quieren probar sin comprometerse demasiado, y así se quedan con ganas de volver. Luego tienes el menú de ocho pases, que es un verdadero festín de sabores. Hace falta tener en cuenta que también tienen una buena selección de vinos y cuidan mucho la experiencia global, hasta el acceso para sillas de ruedas. Así que, si estás buscando una comida especial o simplemente quieres disfrutar de buena comida y un ambiente agradable, ¡NOVA es el lugar!

Con qué frecuencia cambian los menús degustación en el restaurante

Y así, después de haber estado en Nova, en Rúa Valle Inclán, 5, 32004 Ourense, puedo decirte que definitivamente merece esa estrella que tiene. Un día de diario decidimos arriesgarnos y probamos el menú más ligero de los tres que ofrecen. ¡Fue una gran elección! La calidad del servicio es realmente impresionante, al nivel de un restaurante que se ha ganado a pulso su estrella. Los platos son solo parte de la experiencia; la forma en que te atienden y hacen que te sientas especial es digna de mención.

Entre los platos, debo destacar el huevo escalfado con carne y el cordero como dos de los más exquisitos. Cada bocado era una explosión de sabores. Para acompañar, optamos por un vino tinto de la variedad Mencía, y déjame decirte que la relación calidad-precio fue excepcional. La verdad, fue una experiencia que vale la pena repetir, así que ¡enhorabuena a los chefs y a todo el equipo!

Ahora, no todo fue perfecto. En otra ocasión, decidimos probar el menú de 75€, y si bien el ambiente era agradable y el servicio excelente, los tres entrantes fueron solo correctos. El plato principal mejoró bastante, pero el postre también quedó en la línea de lo aceptable. Te diré que, aunque el precio del vino es un poco alto (como en muchos sitios), no debería ser tan desmesurado. Pero bueno, a veces simplemente no es nuestro día, ¿verdad? En cuestión de precios por persona, puede que te estés llevando entre 90-100 € si decides disfrutar de una buena botella.

Ah, y para que lo sepas, los menús degustación en Nova no son fijos, así que cambian con frecuencia. Es buena idea estar atento para no perderte las novedades que traen a la mesa. Así que, si decides ir, seguro que hallarás algo interesante en cada visita. ¡Anímate!

Fotografías Nova